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      超市一瓶5塊錢的它,是化血栓第一豆,改善腦血流量!
       作者:ADMIN   來源:https://mp.weixin.qq.com/s/LEmrEjAuaHcCUYeh6E5beA  瀏覽:294  發布日期:2020/11/17 10:20:49

      “每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養,失豆則不良”,這些說的都是豆子。豆類食物是我們日常飲食中不可或缺的食物種類,特別是對中老年人來說,豆類是相比很多肉類更適合的蛋白質來源。


      現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要 2 周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。


      豆類的種類很多,常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆,不常見的還有鷹嘴豆等等。這些豆類雖好,但吃起來麻煩,而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人“長壽第一豆”、“化血栓第一豆”的豆豉!

      本文指導專家

      山東萊州市慢性病防治院 郭旭光


      長壽第一豆

      2000 多年前就在用


      豆豉屬于發酵食品,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養極其豐富。


      豆豉是老人的“長壽豆”,經常吃不僅有助于開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓的發生。


      早在春秋戰國時期,文獻中就有對豆豉的記載,東漢開始用作藥物。


      明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細:


      “黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得蒜則止血,炒熟則又能止汗……”


      即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。

      化血栓第一豆

      營養與牛肉相當


      現代營養分析表明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為 39.3%,而牛肉為 22.7%,脂肪含量豆豉為 8.2%,牛肉為 4.9%,最重要的是它對血栓的作用。



      豆豉中鈷的含量是小麥的 40 倍,對預防冠心病有良好的作用。此外,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預防腦血栓的形成。


      最近,日本醫學家發現,中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。


      做菜煮湯撒把豆豉

      延壽、溶栓的事都搞定了


      豆豉在超市、菜場就有賣,有包裝好的,也有散的,一般在調料區賣。豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。

      黑豆豉


      目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉,比較干瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣等。

      黃豆豉


      黃豆豉則保持了豆子的原色和原形,除了咸味幾乎沒有別的味道,可以直接食用,或加辣、加香油制成其他豆豉食品。


      我們平時吃的豆豉,主要是用來做菜的,平時煮湯、炒菜的時候,撒一把豆豉來調味,就能搞定延壽、溶栓的事,還能給菜增添風味。經常用豆豉做的菜比如:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁等等。


      【注意

      ?豆豉雖好,但也不能吃太多,每日以少于 50 克為宜。

      ?豆豉在加工過程中會加入很多鹽分,如果菜肴中已加入豆豉,則應減少用鹽量,以免攝入鹽分過多。


      小小的豆豉對于老年人而言好處多多,在國際上被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。


      做菜的時候一定要加一點,請告訴家里做飯的人~


       
       
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