《神農本草經》記載：“生大豆，神農岐伯生熟寒，九月采，殺烏豆毒，并不用元參?！?/span>黑豆中的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80%以上，其中含有的亞油酸不能自身合成而必須從食物中攝取，可調節膽固醇代謝，預防動脈粥樣硬化。此外，黑豆還含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。別看黑豆一身“黑皮膚”，它的皮是個寶。黑豆皮中含對女性有益的花青素，能有效減少體內鐵元素的流失，補充體內雌激素，減緩衰老。
而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，潤腎燥、止盜汗，可改善小便頻數、夜尿增多的癥狀，對男性來說也頗有益處。① 黑豆雖好，但也不能貪食，否則會引起腹脹，尤其是腸胃不好、易胃脹的人，以及老人、小孩。
② 黑豆含有高纖維素，不利于消化，因而不要空腹食用，以免造成腸胃刺激。
③ 黑豆不適宜生吃和炒食，否則可能造成腹痛、腹瀉；煮熟后，其營養價值更高。
都說蘿卜是冬天的寶，老生常言道“冬吃蘿卜，夏吃姜”。中醫認為，白蘿卜有下氣消食、生津潤肺的功效。
現代醫學研究發現，白蘿卜含有助消化的淀粉酶，以及促進胃腸蠕動的B族維生素、鉀等礦物質，起到通便、預防膽結石的作用。